Mucho Gusto

Mexikos Küche in der Salzburger Neustadt

In der Priesterhausgasse der Salzburger Neustadt könnte man glatt daran vorbeilaufen – am mexikanischen Restaurant „Mucho Gusto“, welches mich bei einem Spontanbesuch mit Küche und Service begeisterte. Zunächst die Übersetzung: Im Spanischen steht „Gusto“ für Geschmack und Vergnügen und „mucho“ für viel – kombiniert für ein „Sehr erfreut!“. Passend, denn das „Mucho Gusto“ zaubert in seiner offenen Küche eine mexikanische Küche, die sich vom sonst so häufig servierten „Nacho-Enchilada-Fajita“-Mix merklich unterscheidet. Die Auswahl der Speisekarte ist angenehm begrenzt, die Gerichte sind dafür aber sehr authentisch zubereitet: Mein „Mole Rojo Classico“ – eine saftige Hühnerkeule samt Brustfilet, die von einer exotischen Sauce aus dunkler Schokolade, Erdnüssen, Sesam, 3 Sorten Chili und vielen weiteren Zutaten überzogen war – schmeckte einfach genial! Mexikos Küche außerhalb des üblichen Mainstreams ist eine unerwartete kulinarische Bereicherung, verbunden mit charmanten Räumlichkeiten und einem ansprechenden Gastgarten wäre dies allein schon Grund genug, im „Mucho Gusto“ wieder einzukehren. Als Highlight wirbelte dann aber noch die Chefin durch den Laden, beriet ausführlich und nahm sich Zeit für die Gäste – die Besuchsrunde an den Tischen während des Essens fiel mir sehr positiv auf. Ein Besuch im „Mucho Gusto“ ist wie das Land, dessen Küche es vertritt: Inspiriert, exotisch, ein wenig scharf und auf jeden Fall lebenslustig und herzlich zugewandt. Besuchsempfehlung? Auf jeden Fall, sofern die gastronomische Stilrichtung zusagt.