Geschmackslabor

Ein Highlight in der Stadt am Meer

In Bremerhaven hat vor wenigen Monaten ein bemerkenswertes Restaurant im Stadtteil Lehe eröffnet, das mit seinem Koch-Konzept einen mindestens so ungewöhnlichen Weg geht, wie mit seinem Namen: Das Geschmackslabor. Untergebracht in einem alten Schulgebäude an der Lutherstraße und hier in der umgebauten Turnhalle betritt man als Gast einen etwa 7 m hohen und exquisit eingerichteten Großraum mit offener Küche, einem schicken Barbereich und einer Lounge im hinteren Teil des Restaurants. Der freundliche Service überreicht die Karte, die auf einem Holzklemmbrett mit Notizzettel ebenso avantgardistisch anmutet, wie die Tische, auf denen sich eine Flaschenreihe von feinen aromatisierten Ölen befindet. Die Gerichte des Geschmackslabors sind weniger exotisch, als vielmehr in ihrer Komposition ungewöhnlich. Der Weg, den man geht, ist relativ einfach: Beste Zutaten werden raffiniert kombiniert und keine denkbare Kombination ist von vornherein unmöglich. Als Beispiel dient meine Beilage zur exzellente Lammhüfte, nämlich ein Kartoffelpüree. Allerdings kein gewöhnliches, sondern hergestellt aus Bratkartoffeln. Darauf muß man erst einmal kommen! Abgeschmeckt mit einem Hauch vom Rosmarin-Ingwer-Öl auf dem Tisch und schon war ich mitten in der anstrengenden Labortätigkeit versunken! Als Highlight bestellten wir als Vorspeise ein „Nähkörbchen“ mit allerlei Fingerfood und waren so mit den verschiedenen Köstlichkeiten beschäftigt, dass die Gespräche am Tisch zum Erliegen kamen. Mehr Lob kann man einer Restaurantküche wohl nicht zollen! Der aufmerksame Service zeigte sich stets präsent, erklärte alle bestellten Speisen und beriet uns fachkundig zu den passenden Weinen. Die Preise der Gerichte sind, gemessen an der Qualität eher moderat, kein Hauptgericht überschritt wesentlich die 20-Euro-Marke. Das Geschmackslabor mit seinem Bar- und Loungebereich ist übrigens auch ein guter Platz, um in exquisitem Ambiente mit Freunden aus der Cocktailkarte zu bestellen. Da das „Labor“ inzwischen einen großen Freundeskreis gefunden hat, sollte man auf jeden Fall einen Tisch reservieren lassen.