Kulinarisches Jamaika

Einen bunten Rezepturen-Mix aus Europa, Asien und Afrika – meist scharf, deftig und hochprozentig. Rastafari essen Ital Food -  fleischlos und salzarm, etwa Fisch mit Plantains (Kochbananen), Okraschoten, Süßkartoffeln, Brotfrucht oder Yams.

Ackee & Saltfish, das Nationalgericht. Die aus Ghana stammende rosarote Frucht wird gekocht, schmeckt dann wie Rührei und sieht auch so aus – gelb. Dazu grün-spinatiges Callaloo. Mit eingelegtem, mit Piment –„Jamaikapfeffer“ – gewürztem Kabeljau eine gute Grundlage für den Tag. Rasta-kompatibel, wenn reines Meersalz verwendet wird.

Fingerfood. Straßenküchen sind beliebt, auf dem Weg zur Arbeit, in der Mittagspause oder nachts, nach dem Streetdance. Hühnchen, Schwein oder Fisch werden in scharfer Jerk-Soße mariniert, auf mit Blech abgedecktem Pimentholz gegrillt, pur gegessen oder mit frittierten Festivals aus Mais serviert. Auf der Straße auch aus der Grilltonne, die im früheren Leben ein Ölfass war. Noch ein Standard: Rice & Peas - in Kokusnussmilch gekochter Reis mit Kidneybohnen. Leckerer Snack: Patties, Blätterteigtaschen gefüllt mit Hackfleisch, Shrimps oder Gemüse. 

Exotische Früchte wie Papaya, Star Fruit, Guava, Ortanique, Jamaican Apple und diverse Mango-Sorten. Als Saft gern June Plum und Sour Sop. Banana Bread oder Bread Pudding sind gängige Nachspeisen.

...das Bier mit dem roten Streifen auf dem Etikett. Fluggäste werden vom entsprechenden Schriftzug schon beim Anflug auf Montego Bay begrüßt.  Ansonsten Grapefruit-Limo, Ginger Beer oder zu Weihnachten den aus der roten Sorrel-Blüte gewonnenen Sirup. Brauner Rum wird exportiert, Jamaikaner trinken hochprozentigen, ungelagerten weißen Rum – Overproof.

Die Bandbreite von Restaurants reicht von über die Insel verteilten Pattie-Ketten wie Juicy oder Tastee und an wichtigen Straßen gelegenen Jerk Centres wie Scotchie`S (wo nach Fleischmenge geordert wird) über Ital Food-Spezialisten wie Millenium Victory in Kingston oder Slow Food-Gourmet-Restaurants wie dem auf Bestellung arbeitenden Mille Fleurs im Hotel Mockingbird Hill bei Port Antonio.

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