Hotel Kurhaus Sellin

Sehr geehrter Gast Ingrid, vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, unser Haus zu bewerten und uns damit Feedback geben. Ich bedaure sehr, dass Sie den jetzigen Besuch nicht so genossen haben wie die beiden Besuche in der Vergangenheit. Es tut mir Leid, dass Sie an dem Abend auf dem Buffet Räucherfisch vermißt haben. Wir haben jeden Tag ein anderes Themenbuffet. Typisch norddeutscher Räucherfisch passt leider nicht auf ein mediterranes Buffet welches an diesem Tag angeboten wurde. Selbstverständlich haben wir noch immer Räucherfisch z. B. täglich auf dem Frühstücksbuffet und mehrfach bei allen Abendbuffets wo dieser dann thematisch passt. Surimi halte ich ebenfalls für sicherlich vermeidbar - hier handelte es sich um eine Gratisprobe, die verarbeitet wurde. Ich habe die Küche bereits angewiesen dieses nie wieder zu verwenden und auf gar keinen Fall damit anzufangen dies einzukaufen. Gerade in der Gastronomie ist es eine schwierige Aufgabenstellung möglicherweise kommende kurzfristige Belastungsspitzen vorherzusagen um diese dann angemessen abzudecken. Einerseits können wir natürlich nicht „immer und auf jeden Fall mehr als ausreichend Mitarbeiter“ im Dienst haben – andererseits darf es auch nicht so sein „das das Team untergeht“. Wir sind immer dabei den richtigen Mittelweg zu finden um so auch bei stark schwankenden Gastzahlen und überraschender Nachfragekonzentration an einem Abend gut reagieren zu können – ich bedaure, wenn uns dies nach Ihrer Einschätzung bei dem Abräumen der Teller nicht durchgängig gelungen ist. Mit freundlichen Grüßen aus Sellin Nikolaus Kleiner Direktor & Gastgeber