Anchovis de Collioure

Kategorie: Shopping | Shopping Tipps
100% Weiterempfehlung 6.0 von 6 Gesamtbewertung
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“Feine Sardellen bei Anchois Roque” mehr lesen
im September 18, Jörn , 51-55
“Die Welt der Sardellen bei Anchois Desclaux” mehr lesen
im Juni 17, Jörn , 51-55

Infos Anchovis de Collioure

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4 Bewertungen Anchovis de Collioure

Reisetipp bewerten
Bild des Benutzers LeRacou66
Jörn
Alter 51-55

Feine Sardellen bei Anchois Roque

Geht es um die Spezialitäten des Ortes Collioure, darf beim Thema „Anchois“ auf keinen Fall der älteste noch erhaltene Verarbeitungsbetrieb unerwähnt bleiben: Die Firma „Anchois Roque“ mit ihrem kleinen Ladengeschäft an der Route d´Argelès am Rande der Altstadt. Seit 1870 in Familienbesitz, produziert das Unternehmen nicht nur die klassischen Sardellenfilets in Salz, sondern auch eine große Anzahl an weiteren Spezialitäten, etwa gefüllte Oliven, Aioli, Tapenaden, Rilettes, Fischsuppen samt Ro... weiterlesen

im September 18
Gesamtbewertung 6.0
Weiterempfehlung
Bild des Benutzers LeRacou66
Jörn
Alter 51-55

Die Welt der Sardellen bei Anchois Desclaux

Kulinarisch ist Collioure für zwei Spezialitäten berühmt: Seinen Süßwein aus der Gemarkung Banyuls und dann für die kleinen Anchovis - in Salz eingelegte Sardellen, die auch heute noch in Handarbeit ausgenommen und filetiert werden, um danach unter Salzschichten in Fässern zu reifen. Die Firma „Desclaux“ an der Durchgangsstraße des Ortes bietet in ihrem Ladengeschäft nicht nur die Anchovis aus der eigenen Produktion in vielen Variationen an, sondern daneben auch Fischsuppe, Oliven, Tapenade ... weiterlesen

im Juni 17
Gesamtbewertung 6.0
Weiterempfehlung
Jörn
Alter 41-45

Anchois de Collioure

Neben dem berühmten Süßwein der Gemarkung Banyuls bietet der Ort Collioure eine weitere Spezialität, die in ganz Frankreich zu einem Qualitätsbegriff geworden ist, nämlich seine Anchovis. Diese kleinen Heringsfische werden traditionell seit vielen hundert Jahren in dem kleinen Fischer- und Künstlerort verarbeitet, wobei von den damals über 30 Betrieben inzwischen nur noch vier überlebt haben. Die frischen Fische werden unverzüglich nach dem Fang mit grobem Meersalz vermengt, anschließend ausg... weiterlesen

im September 06
Gesamtbewertung 6.0
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