Was kocht ihr am Wochenende?
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Ich habe noch nicht gekocht, aber immerhin schon eingekauft!
In den nächsten Tagen mache ich Kürbissuppe Erntedank. Als ich diese Woche in dem Supermarkt war, der ALDI tiefen Preise hat, lachte mich der Hokaidokürbis an.
1 kg Kübis (geschälte Würfelchen)
2 Kartoffeln (Würfelchen)
1 Stange Lauch (Ringe)
Butterfett
Fett auslassen, Gemüse glasig dünsten.
Kümmel, Korianderkörner, Pfefferkörner
im Mörser zerstoßen und mit
1 Thymianzweig
über das Gemüse gegeben. Topf schließen, 20 Minuten dünsten. Mit
1 l Gemüsebrühe
ablöschen, aufkochen und ziehen lassen, das Gemüse pürieren. Mit
Salz + Pfeffer
abschmecken und vor dem Servieren
100 ml Sahne
unterziehen und mit
Petersilie
bestreuen.
Die Suppe hat bei uns im Herbst schon Tradition...
LG
Charlotte -
...Charlotte, mach noch einen Teelöffel Currypulver und den Saft einer Orange mit rein und es ist mein Rezept
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Möhren-Orangen-Suppe
1 kg Möhren
500 ml Orangensaft
1 rote Chillischote
500 ml Instant-Gemüsebrühe
125 ml Portwein
etwas Zimt
etwas braunen Zucker
Möhren waschen, in 1- cm dicke Scheiben schneiden,
Chillischote - Kerne entfernen und fein hacken.
Möhren und Chilli In Orangensaft und Gemüsebrühe weich kochen.
Möhren und Chilli pürrieren und durch ein Sieb streifen.
Orangensaft und Brühe ebenfalls durch ein Sieb schütten.
Nur soviel Flüssigkeit zum Möhrenpürree dazugeben, daß es fast "breiartig" ist
und danach mit Portwein, Zimt und Zucker abschmecken.
Soll eine sehr dickflüssige Suppe werden!
Guten Appetit! -
Wer bei der Kürbissuppe keine Chilies verwenden will für die Schärfe: Ich mache das mit Ingwer, schmeckt wirklich gut! Zusammen mit den Zwiebeln glasig dünsten, dann den Kürbis dazugeben. Kartoffeln lasse ich weg. Gemüsebrühe und O-Saft aufgiessen, vor dem Servieren einen Becher Creme fraiche dazugeben.
Für Kürbissuppe gibt's ja Unmengen an guten Rezepten:-)
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Das mit dem Knoblauch kann ich mir schlecht vorstellen, werde es aber probieren! Das mit der Kokosmilch schon, ist sicher lecker.
Sobald es richtig ungemütlich wird draussen, werde ich meine Erbsensuppe mit vieeel Frühliingszwiebeln posten. Schmeckt total "schick" und die Zutaten hat man fast immer zuhause (TK-Erbsen). -
Entenbrust mit Chilli-Schoko-Soße
2 Flugentenbrüste mit je 200 gr
Salz und Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
2 TL brauner Zucker
50 ml Rotwein
etwas Aceto balsamico
100 ml Gemüsebrühe
100 gr Sahne
50 gr Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil
1-2 rote ChilischotenDie Entenbrüste waschen und trockentupfen.
Die Haut rautenförmig mit einem scharfen Messer einritzen.
Das Fleisch auf beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern.
Das Olivenöl erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite scharf anbraten, bei mittlerer Hitze auch die Fleischseite anbraten.
Danach kommen die Entenbrüste für etwa 10 bis 15 Minuten in den
mit 150 Grad vorgeheizten Backofen.In der Zwischenzeit den Zucker karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Dazu gibt man noch ein kleinen Schuß Balsamico, die Gemüsebrühe und die Sahne und läßt es aufkochen.
Die Schokolade dazugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Chilischote(n) halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen
und in feine kleine Streifen schneiden und in die Sauce geben - je nach gewünschter Schärfe die Menge variieren.Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schokoladen-Chilli-Sauce sollte eine feste Konsistenz haben und wird neben die Entenbrust geträufelt.
Als Beilage paßt hervorragendMango-Polenta
1 Mango
120 gr Polenta (Maisgrieß)
1 Zweig Thymian
3-4 Schalotten
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
2 EL kalte Butter
2 EL geriebener ParmesanDie Mango schälen und grob raspeln.
Den Thymian waschen und trockenschütteln.
Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
Maisgrieß mit der Brühe, den Mangoraspeln und dem Thymian dazu
geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Thymianzweig entfernen und die kalte
Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.Eine andere Möglichkeit Polenta zu servieren ist folgende:
Die Polenta auf ein geöltes Backblech streichen und über Nacht
erkalten lassen.
Am nächsten Tag ist die Polenta fester geworden und kann in Rauten geschnitten werden und in Olivenöl von beiden Seiten braun angebraten werden.Wünsch` guten Appetit!
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...ist zwar OT, weil ich es heute am Dienstag gekocht habe (oder besser gesagt gerade dabei bin), doch egal
Porreeauflauf mit Hack
Zutaten:
1kg Porree
500g Mischhack
1 Zwiebel
1 Becher saure Sahne
2 Eier
200g Käse
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Zucker
Den Porree waschen und in max. 1cm breite Scheiben schneiden, alles in einen Topf und mit etwas Salz kurz aufkochen(2-3min) und dann vom Herd nehmen. Inzwischen wird das Hackfleisch mit einer kleingewürfelten Zwiebel und Pfeffer&Salz in einer Pfanne "krümlig" scharf angebraten. Jetzt brauchen wir eine große Schüssel, hier wird die saure Sahne (nach Geschmack auch Sahne) mit zwei Eiern und einem Schneebesen verrührt, dazu kommt Pfeffer&Salz, etwas frisch geriebene Muskatnuss und ein Teelöffel Zucker. Nun wird der Porree abgegossen und wandert zusammen mit dem gebraten Hackfleisch in die Schüssel, alles vorsichtig durchrühren und in eine große Auflaufform (oder 2-3 kleinere) füllen und mit geriebenem Käse bestreuen, hier nehme ich gerne Gouda mittelalt und ab damit für etwa 15-20min (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) in den Backofen bei 200°C, fertig.
Dazu ein Gläschen gut gekühlter Federweißer, ach ja... 🤪
edit: ....so, 17min sind um, es riecht total lecker aus dem Backofen
der Zahn tröpft, der Magen knurrt und dann noch ein wenig Siesta
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sunshine48 wrote:
Entenbrust mit Chilli-Schoko-Soße
Mango-Polenta Das koche ich natürlich nicht dieses Wochenende, denn da bin ich ja gar nicht zuhause, sondern auf Menorca - mal sehen, was wir da "Gutes" serviert bekommen! 
Peter, Dein Auflauf hört sich auch ganz super an, werde ich gleich mal nach
unserem Urlaub ausprobieren! -
@sunshine
...und er schmeckt auch lecker und geht ohne Umweg direkt auf die Hüften
ich habe gestern den letzten Porree aus meinem kleinen Schrebergarten geholt und heute verarbeitet, daher das Rezept. Im Garten steht auch ein Gewächshaus, da ziehe ich u.a. seltene Chilischoten und schwarze russische Tomaten, unvergleichlich im Geschmack. Naja und dann habe ich jetzt noch Hokkaidokürbisse, rote Kartoffeln und einige andere Sachen, die vielleicht nicht jeder im Garten hat.
Ob so ein Schrebergarten nun uncool ist, weiß ich nicht, ist mir aber auch egal. Hier finde ich Ruhe, Freude an der eigenen Arbeit, Erholung, es ist immer wie ein paar Stunden Urlaub zwischendurch, nach oft anstrengendem Dienst....
so jetzt aber, ..............Siesta -
@ Peter
Auch wir haben diese Tage den letzten Porree aus unserem bescheidenen Gärtchen geholt und verarbeitet Da steht natürlich in nächster Zeit mal Dein Auflauf an
Heute Abend mache und esse ich übrigens zum 1. Mal das "Chili con Carne" - hab leider die Würzmischung in der Umgebung nirgends gefunden
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@freddoho
Moni, ich bin fest davon überzeugt, Du bekommst es auch so hin. Ein "richtiges" Rezept gibt es sowieso nicht, jeder isst und würzt es so, wie er mag. Hauptsache, schön fruchtig und herzhaft und ein paar von den Gewürzen, die Du hier schon mal aufgezählt hast, dann passt das schon und ein kleiner Spritzer Tabasco kann auch nicht schaden,
einen schönen Abend
LG Peter -
Ich finde einen Schrebergarten alles andere als "uncool", hatten bis vor 3 Jahren noch selbst einen (bzw. den meiner Eltern).
Auch ich hatte einiges an "den anderen unbekannt" gepflanzt, gehegt und dann "verschnabuliert"
Jetzt habe ich nur noch einen "Kleingarten" auf dem Balkon, aber alles ,
was man sich an Kräutern vorstellen kann, dazu noch versch. Tomaten, Peperoni und sogar Feuerbohnen und auch Radieschen gab`s auf unserem Balkon.
Wünsche Dir weiterhin gute Entspannung
in Eurer "Wohlfühl-Parzelle"
vom stresssigen Job und weiterhin "gute Ernte"(vielleicht hast Du ja
noch Rosenkohl, der ja noch den ersten Frost braucht, bevor er
geerntet wird) LG Chris -
@sunshine
Chris, da freue ich mich, dass Du es genauso siehst. Ich glaube, hier im Funforum gab es auch mal einen Thread für Gartenfreunde. Landläufig denkt man beim Schrebergarten immer etwas an Spießigkeit, genormte Hecken, Langeweile, Vorschriften und organisiertes Vereinsleben. Genau mit diesen Attributen kann ich eigentlich recht wenig anfangen, auch wenn ich mich den Regel dort unterwerfe, Ordnung muss sein
und nicht nur der Rosenkohl braucht etwas Frost, auch mein Grünkohl, dann ist er nicht ganz so bitter und womit wir auch schon fast wieder nicht mehr OT sind. Grünkohl im Winter mit Kassler und Knacker, an einem klirrend kalten sonnigen Tag, wenn man durchgefroren vom Strandspaziergang zurück kommt, dazu Bratkartoffeln und ein dunkles Bockbier, oohhh, es kaum etwas besseres 🤪
und wenn doch, bitte hier posten
Gruß Peter -
@__Peter,__ vielleicht gefällt Dir ja mein Grünkohl-Rezept auch!
Schmeckt auch mit Kassler, aber für ein "besonderes Essen" sind die Entenbrüste ideal dazu!
1 kg frischer Grünkohl
250 g kleine Schalotten
2 rote Pfefferschoten
2 Orangen
3 EL Gänseschmalz
1 EL Zucker
400 ml Gemüsefond
250 ml frisch gepresster Orangensaft (notfalls auch aus der Flasche)
Pfeffer u.Salzaußerdem benötigt man
70 g Butter
1 rote Pfefferschote
4 Entenbrustfilets je 200 gr
Pfeffer & Salz
2 EL Öl
100 ml Gemüsefond (noch besser Entenfond)
150 ml frisch gepresster Orangensaft
Für den Grünkohl die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Den Grünkohl portionsweise in einem großen Topf 2-3 Minuten
blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Schalotten schälen, größere halbieren. Chillis entkernen und in feine Ringe schneiden. Orangen so schälen, dass das Weiße vollständig entfernt ist.
Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten
herausschneiden.
Gänseschmalz in einem flachen großen Topf erhitzen. Die Schalotten darin andünsten, mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren.
Den Grünkohl zugeben und unter Wenden mitdünsten.
Mit Gemüsefond und Orangensaft auffüllen und aufkochen.
Chillis zugeben und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt ca.5o Minuten bei milder bis mittlerer Hitze garen; dabei öfter umrühren. Kurz vor dem Servieren die Orangenfilets unterheben.
Für die Orangensauce die Butter in kleine Würfel schneiden und in das Gefriergerät stellen. Chili längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
Die Hautseite der Entenbrustfilets im Abstand von 1 cm mehrmals quer einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Entenbrüste mit der Hautseite hineinlegen und bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten, wenden und 3 Minuten weiterbraten.
Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad)
auf der 2. Schiene von unten 7-8 Minuten garen.
Das Bratfett in der Pfanne zur Hälfte entfernen.
Pfanne wieder erhitzen, mit Gemüse- oder Entenfond und Orangensaft ablöschen und in 5-6 Minuten auf 1/3 einkochen lassen.
Die eiskalten Butterwürfel einrühren und die Soße damit binden. Zuletzt die Chilliwürfel zugeben.
Sauce herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem
Grünkohl servieren. Dazu passen Salz - oder Petersilien-Kartoffeln.
Recht guten Appetit! -
Zum Grünkohl kann ich auch etwas beisteuern. Ein richtiges Rezept ist es nicht, denn es ist westfälische Hausmannskost, wie ich es von meiner Mutter her noch kenne.
Zwiebeln in etwas Schmalz andünsten, grob gehackten Grünkohl, 1-2 in Scheiben geschnittene Mettendchen und Kartoffelwürfel dazugeben, knapp mit Wasser bedecken und salzen. Darauf noch einige ganze Mettendchen geben und alles kochen. Im Schnellkochtopf dauert es ca. 20 Min. Es schmeckt auch gut, wenn man einige Bratwürste mitkocht. -
@Reiselady
Klasse - kenne ich so von meiner Oma , hab ich immer gerne gefuttert
Dazu noch leckere Bratkartoffel mit Speck und Zwiebel -
sunshine48 wrote:
Entenbrust mit Chilli-Schoko-Soße
2 Flugentenbrüste mit je 200 gr
Salz und Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
2 TL brauner Zucker
50 ml Rotwein
etwas Aceto balsamico
100 ml Gemüsebrühe
100 gr Sahne
50 gr Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil
1-2 rote Chilischoten.....Das ist ja schon Gourmet-Küche!!!!!!
Muss ich mal ausprobieren...
LG
Charlotte -
Rhodos-Peter wrote:
... Im Garten steht auch ein Gewächshaus, da ziehe ich u.a. seltene Chilischoten und schwarze russische Tomaten, unvergleichlich im Geschmack. Naja und dann habe ich jetzt noch Hokkaidokürbisse, rote Kartoffeln und einige andere Sachen, die vielleicht nicht jeder im Garten hat....Peter, eine Freundin zieht auch dunkle Tomaten, die haben ein Schokoladenaroma!
Rote Kartoffeln? Ich kenne außer gelbe nur noch blaue. Die sehen total jeck aus auf dem Teller, aber als Chips haben sie mir zumindest nicht gemundet.
Ch.
