Was kocht ihr am Wochenende?
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Cherete wrote:
sunshine48 wrote:
Muss ich mal ausprobieren...
LG
Charlotte
Charlotte, kann ich Dir nur empfehlen, schmeckt sehr, sehr lecker!!!
GlG Chris -
Rhodos-Peter wrote:
...ist zwar OT, weil ich es heute am Dienstag gekocht habe (oder besser gesagt gerade dabei bin), doch egalPorreeauflauf mit Hack
Herzlichen Dank 💏
Es ist zwar immer noch nicht Wochenende, trotzdem hab ich heute dein Rezept nachgekocht und wir haben den Auflauf grad mit viel Genuß schnabuliert.
Da ich Aufläufe liebe und Porree sowieso, ist es kein Wunder, dass er mir schmeckt aber auch mein Mann hat geschmatzt und nachverlangt
Liebe Grüße
Waltraud -
Aus aktuellem Anlass:
Grüne Tomaten (Relesh)
6 Pfund Tomaten
2 Pfund Zwiebeln
Salz
1 3/4 Pfund Zucker
1 Liter Weinessig
2 EL Mehl zum Eindicken
2 EL Senf
1 EL Curry
2 EL Cayennepfeffer
1 TL Ingwer
2 TL Paprika, süß
1 EL Curcuma
Tomaten und Zwiebeln aufschneiden und einsalzen (2 EL Salz dafür), über Nacht stehen lassen, danach ausdrücken.
Die Masse mkit Essig, Zucker und Senf langsam kochen, ca. 1,5 Stunden, aber nur aufgedeckt. Während des Kochens fleißig umrühren. Alle Gewürze und das Mehl dazugeben, nochmals 10 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen und zuschrauben (wie Marmelade).
Die Sauce ist gut zu Wurst, warm oder kalt und kaltem Braten.
Der Geschmack ist scharf / pikant.
Meine Mutter verarbeitete so lange Zeit die nicht gereiften, d. h. grünen Tomaten aus dem Treibhaus. Das geht natürlich auch mit roten Tomaten.
Die grünen Tomaten sind nicht zu verwechseln mit einer grünen Sorte!!!!
LG
Charlotte -
Hallihallo,
morgen Abend gibt es bei uns was ganz Einfaches und vor allem nicht viel Geschirr
Kastanien, roher Speck, mehrere Sorten Käse und Weintrauben
Es ist zwar noch nicht Herbst, sondern allerschönster Spätsommer auch hier -
schmeckt dennoch super lecker
Wünsche Allen ein sonniges Wochenende -
@hertraut, ...na, da freue ich mich sehr
@Cherete, ...das probiere ich aus
@freddoho, ...auch bei mir gibt es an beiden Tagen was Schnelles, die kalte Jahreszeit mit deftigem Essen kommt noch früh genug und weil noch Sommer ist, gibt es:
Kartoffelsalat mit Würstchen
1000-1500g festkochende Kartoffeln
6 Eier
2-3 Zwiebel
500g Mayonnaise oder Salatcreme
3-4 Gewürzgurken
Senf, Zucker, Pfeffer&Salz
Schnittlauch, Petersilie, etwas Majoran
Die Kartoffeln mit der Schale etwa 15min kochen. In dieser Zeit kommt in eine große Schüssel die Mayonnaise (muss man nicht unbedingt selber machen), dazu ein großer Esslöffel Senf und ein Esslöffel Zucker, Pfeffer&Salz und alles gut verrühren. Die Zwiebeln werden in ganz dünne Ringe geschnitten und die Gurken in dünne Scheibchen (im 45°Winkel, also schräg, geschnitten isst sogar das Auge mit) und ebenfalls in die Schüssel geben. Nach der Garzeit die Kartoffeln abgießen und gleich mit kaltem Wasser für ein paar Minuten abschrecken, zum einen löst sich dadurch die Schale besser und zum anderen sind sie nicht mehr so heiß, abpellen und in feine Scheiben schneiden und portionsweise in der Schüssel vorsichtig unterheben. Jetzt werden die Eier etwa 6min gekocht, abgeschreckt und gepellt, dann öffne ich die Eier mit einem Messer und hole die Eigelb heraus, die kommen im Ganzen in den Salat, das Eiweiß wird mit einem Eierschneider oder Messer in kleine Streifen geschnitten und ab damit in die Schüssel. Obendrauf kommt fein geschnittener Schnittlauch, etwas Petersilie und eine Messerspitze Majoran (geht auch gefriergetrocknet), alles vorsichtig unterrühren, zugedeckt ab damit für ein paar Stunden in den Kühlschrank und fertig ist die Mahlzeit für 2 Tage (Wochenende), schmeckt super an der frischen Luft...
ach ja, die Würstchen
dafür brauchen wir einen Fleischwolf und ein Schweinchen names Babe
...nein, nein, dass war nur Spass
schönes Wochenende
LG Peter -
@Heike
...weiß ich doch ,
aber es gibt auch ganz gute Salatcreme im Handel, heute habe ich z.B. Miraxxl Wxxp, genommen, ist nicht ganz so schwer und das ist das Ergebnis:
Guck mal
(die Zeitung von heute habe ich mal als "Beweis" mit dazu gelegt)
wenn ich etwas mehr Zeit habe, mache ich die Mayo auch mal selber, doch jetzt muss ich mit der fertigen Arbeit los ins Grüne, es ist Sommer...
Gruß Peter -
Hm ... sieht sehr lecker aus, der Kartoffelsalat! Die Variante mit dem ganzen Eigelb kannte ich noch nicht. Bei mir kommen die in Viertel geschnittenen Eier ganz zum Schluss als Deko oben drauf. Die Salatsauce mache ich übrigens aus Mayonaise und Joghurt, so dass man weniger Kalorien hat.
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Ich hab schöne große säuerliche Bio-Boskop geschenkt bekommen. Und weil es keinen Fertigteig mehr gab, werde ich morgen meinen allerersten Strudelteig
selber machen. Ob der so wird wie von Muttern? Sonst koch ich ausnahmsweise nix, weil wir abends schön essen gehen. Oben auf dem Berge, raus aus der Nebelsuppe. Heute war der erste Tag OHNE Sonne; fast hätt ich Sauerkraut mit Blut-und Leberwurst gemacht. -
A propos Sauerkraut :
Ich krieg einfach kein richtiges Sauerkraut hin :?
Hab schon alles probiert, mit Weisswein, Bier, Sekt - es wird immer irgendwie bitter und ganz seltsam
Hab's auch schon vorm Kochen abgespült, oder kurz aufgekocht und dann abgespült, oder gar nicht abgespült, es schmeckt einfach nicht besonders 🤪
Wäre bei Gelegenheit für ein unfehlbares Sauerkraut-Rezept sehr dankbar
Grüsschen, Moni -
Liebe Moni,
ob mein Rezept unfehlbar ist, weiß ich nicht, doch ich koche Sauerkraut so:
Eine große Zwiebel schälen, halbieren und dann in feine Streifen schneiden. 2-3 große Möhren putzen, in etwa 5cm lange Stücke schneiden, diese dann längs in 2-3mm breite Scheiben schneiden und daraus dann feine Streifen schnippeln. Ist ein wenig aufwendig, doch gut für´s Auge und denn Geschmack. Jetzt brauchen wir einen großen Edelstahltopf (ich liebe große Töpfe, da kann man so schön drin umrühren), geben einen Esslöffel Bratfett hinein, erhitzen es und dann kommen die Zwiebel und die Möhrenstreifen dazu, nach max. 1-2min sind die Zwiebeln glasig und die Möhrchen etwas angeröstet. Jetzt kommt mein Geheimnis, 2-3 große Esslöffel Zucker dazugeben, dadurch wird alles in 1-2min alles leicht karamelisiert und nun kommt das Sauerkraut dazu und eine halbe Tasse Wasser. Ein paar Pimentkörner, Wacholderbeeren, 2-3 Lorbeerblätter, ein viertel Teelöffel Kümmel, Pfeffer und Salz kommen auch hinein, alles schön durchrühren und bei kleiner Hitze (dass es gerade so anfängt zu kochen, eher etwas weniger) für etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn Du es etwas herzhafter magst (so wie ich), röstest Du anfangs nebenbei etwa 50-100g Schinkenwürfel in einer Pfanne kurz an und gibst diese zusammen mit den Gewürzen in den Topf,
ich hoffe, es schmeckt Dir
LG Peter
zurück zum Thread, heute wird abgegrillt, dazu die Reste vom Kartoffelsalat von gestern, griechischer Salat mit Feta, Kräuterbaguette und etwas Gerstensaft zum runterspülen
...was für ein Wetter -
Hallo Peter, ich mache den Kartoffelsalat auch so, aber bei mir kommt noch was Essig dran und auch etwas vom Gurkenwasser.... Mayonnaise mache ich auch nicht selbst.
Heute wird auswärts gegeseen, aber die Kürbissuppe wird auf jeden Fall gekocht, schmeckt morgen auch noch!
Moni, ich suche mein Sauerkrautrezept raus, das ist mit Kassler untereinander. Dazu gibt es Kartoffelpü....
Das von Peter hört sich auf jeden Fall lecker an!
Ich wünsche allen einen wunderschönen Sonntag! War schon mit Hundi spazieren, ein Traumwetter! Mal sehen, wie lange noch....
LG
Charlotte -
Sauerkraut, wie meine Mutter es kocht:
1 Pfund Sauerkraut leicht wässern, d. h., mal eben unter den Wasserhahn halten…
1 Zwiebel würfeln, fetten Speck im Schnellkochtopf auslassen, Zwiebel andünsten, das Sauerkraut dazugeben, weiter dünsten lassen. Das Kraut mit
Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Majoran und Kümmel
würzen.
Kasseler dazugeben. Alles unter Druck kochen.
4 Kartoffeln schälen und reiben, die rohen Kartoffeln unter das Kraut geben, noch mal köcheln lassen. Mit Salz und Pffer abschmecken.
Ich wässere das Kraut nicht so stark, mag den sauren Geschmack. Aber wer das nicht gut verträgt, steht sich mit dem gewässerten Kraut besser.
LG
Charlotte -
@ Peter
Vielen Dank mal wieder
Auf die Idee mit dem Zucker wär ich jetzt nicht gekommen 🤪
@ Charlotte
Meine Mutti macht es genauso, danke trotzdem
Und ich mach es auch so, halt nur noch mit nem Schuss Weisswein,
und nen Dampfkochtopf hab ich nicht, aber daran liegts bestimmt nichtaber meins schmeckt überhaupt nicht wie das meiner Mutti :?
Das Saure stört uns auch nicht, aber meins wird bitter und einfach
nicht gut
Die Kartoffeln koche ich allerdings separat.
Ich werd's dann mal mit ein bisschen Zucker probieren
Aber momentan ist es noch zu warm für Sauerkraut -
Moni, die geriebenen Kartoffeln sind auch nur dazu da, um das Kraut sämig zu machen.
Ich mache immer Kartoffelpüree zum Sauerkraut mit Kassler.
Ja, noch ist es zu warm. Aber ich glaube, das Wetter für Deftiges kommt nun doch recht bald...
LG
Charlotte -
Ich bin Rheinländerin und liebe insbesondere Kölle!
Hier aber mal ein Rezept aus unserer Landeshauptstadt Düsseldorf, wo durchaus einige urlauben :
Doller Köbes
250 g weiße Bohnenkerne
über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen, dann im Einweichwasser zusammen mit
500 g Schweinerippe
zum Kochen bringen. Nach einer Stunde
4 geräucherte Mettwürstchen
500 g geputzte u. gewürfelte Möhren
500 g geputzte und gewürfelte Kartoffeln
hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten
1 Stange Porre (Ringe)
ebenfalls mit in den Topf geben.
50 g Speck
in Würfelchen schneiden, auslassen.
2 Zwiebeln
putzen, in Ringe schneiden, im Fett anrösten. Den Eintopf mit
Salz + Pfeffer
Zucker
etwas Essig
abschmecken.
Das Essen in einer Schüssel anrichten, mit den Speckgrieben und den Zwiebelringen bestreuen.
Was Deftiges für den Herbst!
LG
Charlotte -
Eines meiner Schweizer - Lieblingsgerichte
Züri gschnätzlets
(Zürcher Geschnetzeltes)600 g Kalbfleisch geschnetzelt
Bratbutter,
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Essloffel Mehlalles mischen, Fleisch portionenweise
mit dem Mehl bestreuen und ganz kurz in der Bratbutter anbraten
Sauce
1 Esslöffel Butter
1 **Zwiebel,**fein gehackt
200 g **Champignons,**in Scheiben
1 Teeloffel Zitronensaftzugeben, dämpfen
1 dl Weissweindazugiessen, auf ca. die Halfte einkochen
1 dl Fleischbouillon,
2 dl Rahm mit 1 Esslöffel Maizena
unter Ruhren aufkochen, Fleisch wieder beigeben,
mit Salz Pfeffer aus der Mühle nachwürzen
**Petersilie,**fein gehackt, vor dem Servieren über das Gericht streuen
Dazu passt: Rösti oder Reis , Teigwaren usw.
En Guete! -
Dazu noch das Rezept für die
Rösti1 kg grosse **Kartoffeln kochen,**auskühlen.
An einer Raffel in eine Schüssel reiben
1 Teelöffel **Salz,**Kartoffeln salzen
2 Esslöffel Bratbutter erhitzenKartoffeln beigeben,
unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten.
Rösti zu einem Kuchen formen, weiterbraten bis eine Kruste entsteht.
Rösti auf eine vorgewärmte Platte stürzen und servieren.
Charlotte