Hallo Daniel 
Man kann garnicht genau sagen, wann man am besten bucht. Da heist es erstmal vergleichen.
Du kannst über Frühbucher Glück haben, manchmal gibt es auch noch andere "Rabatte", wir haben z. B. im April über Frühbucher bein einem großen Veranstalter das RIU Don Miguel auf Gran Canaria gebucht, außer dem Frühbucherrabatt haben wir nochmal 80 Euro gespart, da es ein Angebot über ein bestimmtes Kontingent an Zimmern über diesen Anbieter gab, die nochmals billiger waren. Diese Zimmer wurden dann nur als Typ Z ausgeschrieben, sind aber ganz normale Doppelzimmer wie aus dem "normalen" Angebot.
Am besten Du schaust gleich nachdem die Preise/Kataloge für Deinen Zeitraum rausgekommen sind mal hier bei HC oder überhaupt im Internet, und wie gesagt, das A und O ist vergleichen
Dann kann man immer was sparen 
Pauschal kann man da echt nicht sagen, wann es am besten ist, zu buchen. Manchmal ändern sich Preise innerhalb von 2 Tagen, habe ich selbst auch schon erlebt und dadurch ein Schnäppchen gemacht.
Liebe Grüße und viel Glück auf der Schnäppchenjagd 
Sandra