Hallo sonnenschein_g,
bei fremden Kindern benötigst du auf jeden Fall die Einverständniserklärung aller Erziehungsberechtigten. Ansonsten kommst du schon bei der deutsche Passkontrolle bei der Abreise nicht weiter. Vordruck findest du auf der ADAC-Seite.
Zum E-Visum würde ich dir abraten in diesem Fall. Geh einfach an den Bankschalter. Man kann zwar dort eine Reisegruppe erstellen aber ob das mit Kinder auch funktioniert ist unbekannt. Zu mindestens habe hier noch nichts darüber gelesen.
VG