Südfrankreich - Speisekarte 2 Preise

Hallo,
wer hat schon mal die Beobachtung / Erfahrung gemacht, dass es in einem
Restaurant 2 verschiedene Speisekarten mit gleichen Speisen aber unterschiedlichen
Preisen gibt, hier in Südfrankreich, für Ausländer die höheren Preise für Einheimische
die niedrigen Preise, Unterschied etwa 25-30 %.
Ich habe einen Einheimischen angesprochen und nur eine ausweichende Antwort
erhalten, da wusste ich auf der richtigen Spur zu sein. Scheint eine ' stille' gängige
Praxis zu sein. In Deutschland kenne ich keinen Restaurantbesitzer der so was macht.