Hallo,
als Hamburgerin kann ich Dir sagen, dass alle Häuser sehr gut sind. Wenn ich aber nach Lage und Preis/Leistung gehen würde, dann empfehle ich Dir am ehesten das Hotel Hafen Hamburg (mit einem einzigartigem Ausblick vom Glasdach des Hotels) oder das Steigenberger. Das Hotel Hafen Hamburg liegt am dichtesten zur Reeperbahn (also auch zum Operettenhaus/Mama Mia) und zu den Landungsbrücken, Speicherstadt und Hafencity. Die S/U-Bahn-Station ist praktisch nebenan und man hat nur (je nach Linie) 2 Stationen bis zur Altstadt (Jungfernstieg, Rathausmarkt, Alsterarkaden usw.)
Das Steigenberger ist moderner und liegt zentraler zur Innenstadt, dafür hat man es aber ein wenig weiter zur Reeperbahn und zum Hafen. Kann aber meiner Meinung nicht mit der tollen Lage vom Hafen Hamburg konkurieren.
Gruß