Hallo chriwo,
ich habe fast die gleiche Reise über Berge vor 2 Jahren gemacht, nur das "Goldene Dreieck" war bei uns nicht dabei und der Badeurlaub war im Anschluss in Hua Hin.
Wir haben damals auch eine organisierte Reise gewählt, weil wir Thailand nicht kannten und deshalb erstmal unsicher waren. Deshalb kann ich Deine Gedanken recht gut nachvollziehen. 
Erfahrungen:
Du wirst einen tollen Urlaub verbringen, weil B&M alles hervorragend organisiert und sehr viele Highlights setzt. Die Ziele sind toll ausgewählt und Du hast perfekten, deutschsprachigen Service. Du wirst alle möglichen "Fortbewegungsmittel" bei Deiner Rundreise kennenlernen - Fussmarsch, TukTuk, Fahrrad,verschiedene Boote und sogar mit dem Zug über die Brücke am Kwai etc. Bei den Busreisen wirst Du jeden Tag ein paar Wörter Thai Lernen, man wird Dir jeden Tag eine andere exotische Frucht und hochprozentige "Thai-Spezialität", z.B. Mekong-Whisky anbieten. Es ist alles perfekt. Du hast bei Deiner Rundreise gute bis sehr gute Hotels und das Preis-Leistungs-Verhältnis ist einfach unschlagbar. Du wirst das Land lieben lernen und ein Reiseziel kennenlernen, an das Du Dich immer zurücksehnst.
Und bei Deiner nächsten Reise nach Thailand - und die kommt sicher - wirst Du auf diesen Perfektionismus verzichten wollen. Denn Du wirst wissen, dass es toll ist, durch Thailand geführt zu werden - aber sicher noch schöner ist, es selber auf eigene Faust zu entdecken.
Aber um diese Angst zu verlieren, ist der B&M-Trip absolut optimal - Du machst damit nichts falsch. Bei organisierten Rundreisen ist man halt in einer Gruppe zu 40 Personen, hat feste Routen und einen festen Zeitplan. Man kann also gar nicht abhanden kommen :-).
Tipps:
Nimm entweder einen großen Speicherchip für die Digitalkamera oder viele Filme mit - rechne so mit ca. 400 Fotos minimum. Bleibe zum Essen nicht in den B&M-Hotels sondern geh´raus auf die Straße und setz Dich in das nächste beste Restaurant, was nett aussieht. Die verwestlichen Buffets für 25 € kannst Du Dir sparen...egal, was Dein Reiseleiter Dir erzählt. Leider lassen sich etwa 90% von Aussagen wie "Essen Sie die ersten Tage im Hotel, damit sich ihr Magen an die einheimischen Bakterien gewöhnen kann" hiervon abhalten. Gerade an den abgelegenen Orten freuen sich die kleinen Restaurants über jeden Besucher - und das deutlich bessere Essen ist für etwa 1,50 € zu bekommen.
Für einen Nicht-Thailandkenner ist das wort "Mai ped" sehr wichtig - bedeutet "nicht scharf". Wenn Du das bei Deiner Bestellung zufügst, dann wirst Du zumindest nach den ersten Bissen noch Deine Zunge fühlen :-)...
Ich wünsche Dir viel Spaß. Ich werde am Samstag zum zweiten Mal nach Thailand fliegen - und diesmal ohne B&M, sondern selbst organisiert.
Gruß
Ramczy