Nochsam - Kuchen
Zutaten für 1 großes Backblech
6 Eier (getrennt)
150 g Halbfettmargarine
350 g Honig
350 g Mehl (Finis Feinstes mit Keimkraft)
1TL Natron
1 Rumaroma
1 EL Milch
1 Messerspitze Zimt
etwas Nelkenpulver
(75 g grob gehackte Mandeln
75 g grober Kristallzucker) - kann man auch weglassen
Dotter mit der Margarine schaumig rühren. Den Honig in einem Topf erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel füllen und mit dem Honig vermengen. "Honigtopf" mit Wasser ausschwenken und das Wasser ebenfalls dazugeben.
Dotterschaum zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Natron, in Milch auflösen und mit den Gewürzen gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Zuletzt die zu Schnee geschlagenen Eiklar unterheben.
Ein großes Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Teig aufstreichen und mit den Mandeln und dem Kristallzucker bestreuen.
Bei 200°-210° im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach 2 Tagen anschneiden. Der Kuchen hält sich in einer Blechdose längere Zeit frisch.
Tipp: Man kann vom Teig auch zwei dünnere Platten backen. "Boden" mit Marmelade (Little Jamshop Grin) bestreichen und den "Deckel" drauf. In dem Fall kann man sich Mandeln und Kristallzucker sparen!


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