In Leipzig wurde ja der Fürstenhof schon gennant. Im Moment sind die Preise in Leipzig weit unten und über`s Wochenende sind die Zimmer sehr günstig.
Anbei noch der Link zum Spabereich, auch hier kann man tolle Massagen und Kosmetikanwendungen buchen. https://www.cardea-spa.de/
In Dresden würde ich das Taschenbergpalais empfehlen. https://www.kempinski.com/de/dresden/hotel-taschenbergpalais/
Das ist für mich das schönste Hotel in Sachsen, dort passt einfach alles, allerdings ist es nicht günstig.
In der sächsischen Schweiz kann ich auch das Berghotel Bastei empfehlen. https://www.berghotel-bastei.de/
Dort gibt es super Massagen zum kleinen Preis und die Umgebung ist wunderschön.
Vielleicht hat ja jemand anderes noch gute Empfehlungen.