Speziell für unseren Feuerwehrmann Peter
Patlıcan Kızartması (Gebratene Auberginen)
Zutaten:
6 -8 Auberginen
10-12 Paprikaschotten
1 Kg. Tomaten
5-6 Zehen Knoblauch
Salz, Zucker, 1 EL Essig
Olivenöl oder Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Auberginen in Streifen abschaelen, in Scheiben schneiden und eine Weile in Salzwasser lassen. Danach ausdrücken bis das ganze Wasser herauskommt und in Öl gut braten. Gebratene Auberginen auf Papier legen, damit das Öl aufgesaugt wird.
Sosse: Die kleingeschnittenen Tomaten mit Salz, Zucker, Knoblauch und Essig zu einer Pastete kochen.
Die Paprikaschoten in der gleichen Pfanne (Falls Sie die Paprikaschoten in Öl braten, seien Sie vorsichtig, da es spritzt!) oder in einer Teflon-Pfanne leicht braten. Gebratene Auberginen und Paprikaschoten auf einen Servierteller legen. Die Tomatensosse darauf geben.
Patlıcan Salatası (Auberginen Salat)
Zutaten:
6-8 Auberginen
2-3 EL Joghurt
Salz, Zitronensaft, Knoblauch, kleingeschnittene Tomaten und Paprika
Zubereitung:
Auberginen über einer starken Flamme rösten bis sich die Schale verkrustet. Auberginenschalen von oben nach unten schaelen. Joghurt, Salz, die pürierten Knoblauchzehen und Saft einer halben Zitrone hinzugeben, gut vermischen und eine Weile stehen lassen. Spaeter mit einer Gabel gut zerdrücken, bis die Auberginen zu einer einheitlichen Masse verarbeitet sind. Auf einen Teller geben, glatt streichen und mit
Petersilie, Tomatenscheiben, Oliven u.a. garnieren.
Patlıcan Püresi (Patlıcan Beğendi) - Auberginen Püree
Zutaten:
6-8 Auberginen
2 Gl. Milch
2 EL Mehl
100 Gr. Margarine
Salz, Pfeffer, geriebene Kaese (auf Wunsch)
Zubereitung:
Margarine und Mehl auf schwacher Flamme anbraten. Salz und Milch unter staendigem Rühren langsam hinzugeben. Die Auberginen werden wie beim Auberginen-Salat geröstet und geschaelt und in denselben Topf gelegt. Geriebenen Kaese und Pfeffer zugeben und staendig rühren, bis eine einheitlichen Masse entsteht. Auberginenpüree mit Fleisch serviert heisst "Hünkar Beğendi".
Karnıyarık (Auberginen mit Hackfleisch)
Zutaten:
4-6 Auberginen
250 Gr. Hackfleisch
1 mittelgrosse Zwiebel
100-150 Gr. Margarine
1 Tomate
1 Paprikaschote
1 Glas Wasser
Zubereitung:
Die Auberginen in Streifen schaelen. In Salzwasser werfen und eine halbe Stunde warten. Danach gut abtrocknen. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Auberginen in der Pfanne, bis sie leicht rosa werden, braten. Die Auberginen der Laenge nach aufschlitzen.
Die Zwiebeln und die Tomaten klein schneiden.
In einer anderen Pfanne Margarine erhitzen und die Zwiebeln rösten. Hackfleisch dazugeben und braten. Danach Tomaten, kleingehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zusammen leicht rösten.
Diese Masse in den Bauch der Auberginen füllen und jeweils eine Scheibe Tomate drauflegen. Die Auberginen in einem flachen Topf aufreihen. 1 Glas Wasser darüber giessen und ca. 25- 30 Minuten kochen.
Karnıyarık schmeckt mit Domatesli Pilav (Tomatenreis) und Çoban Salatası (Schaefersalat) besonders lecker.
Basit Patlıcan Yemeği (Einfache Auberginen)
Zutaten:
4-5 Auberginen
1 grosse Zwiebel
2 -3 Tomaten
2 grüne Paprikaschoten
2-3 Knoblauchzehen
Salz, Zucker, Olivenöl
Zubereitung:
Die klein geschnittene Zwiebel und 1 Tomate mit Olivenöl rösten. Die Auberginen in Streifen abschaelen und klein schneiden. Die zweite Tomate und Paprikaschoten klein schneiden. Auberginen, Knoblauch, Salz, Zucker in den Topf geben und ca. 20 Minuten kochen.
Afiyet olsun!!
Gruß Achim