Smørrebrød
So tun's die Dänen …
Smörrebröd, die dänische Kunst des Butterbrots, funktioniert nach der einfachen Formel:
Smørrebrød = Brot + Belag + Garnierung
Meine Favoriten nach dieser Gleichung sind:
Smørrebrød mit Roastbeef:
Weißbrot + Butter + Remoulade + Gürkchen
Smørrebrød mit Lachs:
Knäckebrot + Butter + Räucherlachs/Eischeiben + Meerrettich/Dill
Smørrebrød mit Krabben:
Pumpernickel + Butter + Krabben + Crème fraîche/Zitronensaft/Schnittlauch
Als Brotvariation bieten sich an: Knäckebrot, Weißbrot, Sonnenblumenkernbrot, Pumpernickel, Schwarzbrot etc.
Als Butter nehme man auf jeden Fall: gute Butter!
Beim Belag kann man sich vollends austoben: Gravad Lachs, Appetitsild, dänischer Käse (Esrom), Krabben, Roastbeef, Leberpastete, Kasseler, Tomatenscheiben etc.
Bei der Garnierung ist alles erlaubt : Petersilie, Schnittlauchröllchen, Zwiebelringe, Dill, Gürkchen, Kapern, Mayonnaise, Senf, Remoulade, Meerrettich, Mixed Pickles, Kräuter …