Hey also die Balearen kann ich für den Herbst sehr empfehlen, da sehr angenehme Temperaturen herrschten und man mit milden 22 Grad in Meer schwimmen konnte. Im Dezember würde ich dann wohl doch eher die Kanaren bevorzugen, da es dort um diese Zeit etwas wärmer und angenehmer sein wird.
Die VAE sind natürlich eine Klasse für sich und auch von den Temperaturen um diese Zeit sehr zu empfehlen, falls du etwas günstiges findest...Dubai zum Beispiel kann ich sehr empfehlen, wo du es zurzeit fast 6 Grad wärmer hättest als auf den Kanaren 
Viel Spaß