Jambo CeeJay,
um deine Fragen zu beantworten: Wasini ist etwa eine Autostunde von Ukunda entfernt - also sollte das kein Problem werden als Ausflug, der auch zu empfehlen ist.
Das Ali Babour´s ist ein Restaurant gehobener Klasse (deutsche Preise), aber wirklich sehenswert und es gibt dort leckeres Essen.
Ansonsten gibt es keine Museen an der Küste (ich weiß jetzt nicht was du dir darunter vorstellst) Empehlenswerte Restaurants gibt es einige - darunter das Ushago, African Pot usw...
Landschaften siehst du, wenn du eine Safari machst - sorry... weiß nicht, wie man das anders beschreiben soll...
In die Shimba Hills kannst du einen Tagesausflug machen - aber wenn es das Budget hergibt, solltest du über eine "richtige" Safari nachdenken (falls nicht schon gebucht)... Die Shimba Hills sind schön, aber bringt meiner Meinung nach nicht das richtige "Safarifeeling".
Ansonsten kann man eine Mombasa Tour machen mit Besuch in Akamba (dem Schnitzerdorf), Haller Park, alter Hafeln und Fort Jesus.....
Hoffe, das ist erstmal Anregung genug 

