Harissa

[ChaosHase]

Hallo liebe Urlauber!

Während unserem letzten Djerba Urlaub haben wir gerne und oft Harissa gegessen.
Hat jemand ein (Grund-) Rezept von dem man nicht Feuerspucken muss

Ich habe leider letztens im Supermarkt Harissa gekauft, was leider extrem teuer und eklig war Aber ein Versuch war´s wert...

Danke schonmal

[LaSun]

Hallöchen....
das Grundrezept habe ich nicht werde mich aber erkundigen
bei uns kann man es aber auch in einem Türkengeschäft kaufen, schmeckt auch gut und ist nicht ganz so scharf
lg LaSun

[Ahotep2]

Hallo ChaosHase,

du meinst die Gewürzpaste? kannste auch selber machen. Der Fertigkram aus dem Supermarkt ist wirklich übel.

das tunesische Nationalgewürz Harissa

250g getrocknete Chilischoten
15 Knoblauchzehen
5 TL Kümmel
5 TL gemahlener Kreuzkümmel
5 TL Koriander
4 TL Salz
80 ml Olivenöl
Zubereitung

1. Chilischoten in warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen, abtrocknen, Stiele und Samen entfernen und würfeln.

2. Knoblauch schälen und feinhacken. Zusammen mit Chilischoten, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander und Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten.

3. Unter Rühren Olivenöl hinzufügen, bis die Sauce das Öl vollständig aufgesogen hat.

4. Harissa in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und (immer!) vorsichtig dosieren. Schmeckt feurig-lecker in Suppen, Salaten, Eintöpfen, Saucen, zu Fisch, Reis und Eiern oder Gegrilltem.

Ich denke mal, dieser Thread wird verschoben, wir haben im Fun Forum viele leckere Rezepte aus dem Urlaub!

Sabine

[Yvis]

Ich nehms immer zu Suppen und Soßen, gibts so die kleine Pikante Note.

Allerdings muß man echt aufpassen.
Das Zeug brennt sonst zweimal

[LaSun]

getrocknete rote scharfe pepperoni, salz, knobi, olivenöl, alles pürieren, fertig....

[Chris34]

Hallo ChaosHase,
es gibt verschiedene Harissa in unseren Supermärkten. Die Üblichen sind

• le cabanon UND
• le Phare du Cap Bon
  Schmecken total unterschiedlich (wir lieben nur das letzt genannte).
  Gruss Chris

[sunnygirl1975]

hmm, vll könnt ihr mir auch helfen...
ich möchte harissa nicht selber machen... sondern gern kaufen.
gibt es hier oder in FR oder was-weiß-ich-wo die marke ABIDA zu kaufen??? ich hab es diesmal vergessen mitzunehmen und ärger mich nun. hab leider nicht ein einziges gläschen oder kleine dose mehr zu hause und weiß auch nicht, wann ich die "vor ort" das nächste mal besorgen könnte.
danke für eure ideen.
lg.

[Chris34]

Hi Sunny, die haben eine eigene homepage - googel mal.......anschreiben und fragen, wo die in Europa erhältlich sind
Gruss Chris

[sunnygirl1975]

hallo chris,
ich hab gegoogelt.
da gibts sone art "branchenbucheintragung", aber ne eigene HP finde ich leider nicht. sprich ich weiß auch keine email addy.... schnüff

[Chris34]

Stimmt, aber eine Telefonnummer und ein FAX.
Anfaxen, mit der Bitte um email wo AbidaHarissa erhältlich ist.
Kenne keine Firma in TN die nicht im www emailt.
Gruss Chris

[Yvis]

guck mal

Da kannst auch mal schaun.
Vieeele leckere Sachen

[sunnygirl1975]

danke dir süße.....
hätte jetzt vor ort einfach was einpacken sollen, aber dank dem ganzen hochzeitsstress hab ich an harissa nun eben echt net gedacht...

lg.
sunny

[Yvis]

Naja kein Problem, dafür hast ja uns. Und wenn ich im September noch mal flieg, bring ich dir einfach was mit wenn du willst.

[sunnygirl1975]

was les ich da????
im september nochmal????
tsstssstsss... daher auch an anderer stelle der hinweis "finger weg, mein revier" grins

danke dir schon mal, süße!

[Yvis]

Schaun wir mal, was der Geldbeutel sagt.
aber 2 Wochen hätt ich noch an Urlaub für September,hmmmm.
Denk mal so ein Wöchchen muß noch drin sein.