Kochrezepte aus dem Urlaubsland

Rolf, da sind ja ganz supertolle Rezepte !!! -  Bravo -

Gruß aus BW

Hallo Chris,

das Rezept hört sich toll an.
Leider stehe ich nicht so auf Minze.
Schmeckt das auch noch, wenn ich sie weg lasse?
LG von Charlotte

Charlotte - hab`s noch nie ohne Minz gemacht!!
Aber nehm`doch vielleicht nur mal ein paar Blättchen, dann ist`s ja nur  ein Hauch von
Minze! )

Wünsche Dir weiterhin gute Besserung  - hab`heute  bei Bernd gelesen, daß Du seit Wochen
zuhause bist (hoffentlich doch nichts "schlimmes"!

Italienisch! Griechisch?

Bruschetta

Baguette
in Scheiben schneiden, mit

Knobi
abreiben, buttern.

Tomaten
hacken, das Flüssige weglassen.

Feta
zerbröseln, dies vermischen mit den Tomaten sowie mit

Oregano
Basilikum
Pfeffer
etwas Salz
würzen.

Auf die Brotscheiben geben, im Backofen überbacken

ITALIEN

Vitello tonnato - Kalbfleisch an Thonsauce

kaltes Sommergericht

700 g Kalbsbraten 
7.5 dl Fleischbouillon
2 dl Weisswein
2 Karotten,
1 kl Sellerie
1 besteckte Zwiebel
Petersilie

Zutaten-Thon-Sauce
2 Eigelb
1 TL Senf
Salz,Pfeffer 
1.5 dl Olivenöl, 
1 Dose Thon abgetropft, 
3 Sardellenfilets, Oel abstreifen
beiseite gestellter Sud
2 EL Kapern,
1 Zitrone oder Limette

Fleisch
 Bouillon und Wein in einer hohen Pfanne aufkochen.
 Fleisch und Gemüse beigeben, Hitze reduzieren, ca. 1 Std. ziehen lassen.
 Fleisch im Sud auskühlen,
in möglichst dünne Scheiben schneiden,
auf einer Platte ziegelartig auslegen.
Drei Esslöffel Sud beiseite stellen.

Thon-Sauce
Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer im Mixer verquirlen.
Öl tropfenweise dazu geben, bis eine Mayonnaise entsteht.
Thon und Sardellenfilets mit dem Sud fein pürieren,
unter die Mayonnaise mischen,würzen
über die Fleischscheiben giessen,
zugedeckt ca.1 Std. kühl stellen.
Das Gericht kann auch 1 Tag zum voraus hergestellt werden.

Vor dem Servieren:
mit den Kapern und den
fein geschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

Ich liebe Vitello tonnato über alles!

Am liebsten esse ich es in einem
guten ital. Restaurant!

Wenn man die Arbeit, Zeit, Mühe scheut,
kann man auch anderes Fleisch fertig kaufen
und mit der Sauce überziehen.

Zum Beispiel :
Braten, Aufschnitt, Entenbrust,
Poulet, Pute oder anderes fein geschnittenes Fleisch.

Natürlich heißt es dann nicht mehr Vitello(Kalb)

Ist nichts extravagantes und gibt es eigentlich auch in Deutschland, aber habe ich trotzdem das erste Mal in der Form in Griechenland gegessen.

Einen Roccula-/Feldsalat mit Tomaten, schwarzen Oliven
dazu Olivenöl, Balsamico-Creme und Parmesan

Schmeckt super lecker!

Ich möchte diesen Thread aus traurigem Anlass einmal hochholen; auch wenn es kein passendes Thema für den Fun-Bereich ist.
In einem anderen Thread habe ich durch Zufall gelesen, dass Cherete/Charlotte verstorben ist. Ich bin sehr betroffen, hatte Ihre Beiträge hier schon vermisst und gerade noch einmal einige ihrer klasse Rezepte angeschaut.

In stillem Gedenken wünsche ich besonders den Angehörigen viel Kraft
Heike

Das ist ja schrecklich, bin echt betroffen  Schliesse mich Heike an.

Das wird wohl dieser Thread gewesen sein. Ich geh mal rüber.