Diesen Reisetipp bewertenReisetipp Sennerei Schweizerhütte
Allgemeine Beschreibung Sennerei Schweizerhütte
Ab dem Jahr 1866 begann der am Hochkeil schürfende "Mitterberger Kupfererzbergbau" mit dem Ankauf der Almen. Mangelkrankheiten (Skorbut) waren unter den Bergleuten durch das Fehlen von Milchprodukten stark verbreitet. 40 ha Alm wurden in Mähwiesen umgewandelt um auch im Winter die Kühe füttern zu können. Der gemauerte Baustil, das Schwalmdach erinnern uns daran, daß die Bergleute im Allgäu und in der Ostschweiz ihre Vorbilder gesucht haben.
Paulis Bergbauern-Mozarella, wird aus frischem Gemelk und der Zugabe von Säuerungskultur und Kälberlab dick gelegt und mit der Käseharfe geschnitten. Anschließend kommt die Masse in eine runde Form. Am gleichen Tag schon wird der Bergbauern-Mozarella nun mit Rosmarien, Tomaten und einen Schuss Olivenöl fein angerichtet und mit einem Glas spritzigen, österreichischen Weißwein serviert.Der Sauermilchkäse, sehr würzig im Geschmack, wird aus nachgesäuerter Milch herge-stellt. Die Farbe des Käses reicht von weißlich bis grau. Zum Almschnittkäse, sowie dem Sauermilchkäse empfiehlt Pauli einen österreichischen Rotwein.
Pauli erzeugt auch Topfen und frische Almbutter sowie zahlreiche Milchvariationen. Auf Grund seiner exklusiven Größe und Produktionsmenge führt Pauli eine Spezialkäserei und kauft je nach Bedarf ausgewählte, hochwertige Käse dazu, um eine größere Auswahl anbieten zu können.
Pauli Kreuzberge wurde bereits bei verschiedenen Käseprämierungen im In- und Ausland ausgezeichnet.
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4 Bewertungen Sennerei Schweizerhütte Reisetipp bewerten
Alter 46-50
Rohmilchkäse in der Sennerei Schweizerhütte
Ein Besuch lohnt sich - aber nur Donnerstag ist die Hütte geöffnet. Man kann den Käse bei Pauli vorher kosten. Verschiedene Rohmilchkäsesorten, wie Heustockkäse, Mandlwandkäse, Wintersennkäse und v. m. stehen zur Auswahl. Es ist alles sehr heimelig und nett weiterlesen
Alter 14-18
Käsefondue in der Sennerei Schweizerhütte
Ich habe in der Sennerei Schweizerhütte beim Senner Pauli das beste Käsefondue meines Lebens gegessen. Es wird mit verschiedenen geräuchertem Schinken und Früchte serviert. Jeden Donnerstag ist Käsefonduetag. Bitte unbedingt anmelden, weil die Käsealm immer sehr ausgebucht ist. weiterlesen
Alter 56-60
Käsefondue
Donnerstag ist Käsefondue-Tag in der Schweizerhütte. Ich habe mich bei Pauli am Vortag angemeldet, weil sonst die Hütte immer sehr voll ist. Das Käsefondue mit Früchten und verschiedenen Speck- und Schinkensorten serviert, war eine Reise wert. weiterlesen
Alter 36-40
Lustiger Senner und super Käse
Bin bei einer Wanderung am Hochkönig bei der Sennerei Schweizerhütte vorbeigekommen. Dort wird in eigener, kleiner Produktion direkt von der Milch der Almkühe Käse gemacht. Der Senner Pauli ist sehr lustig, schwer zu verstehen wegen seines Dialektes und kennt sich super aus. Ich habe mir gleich ein paar Käsesorten für zu Hause mitgenommen. Besonders köstlich sind die Nussstangen. weiterlesen
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